鏡面抹茶酸奶慕斯

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簡介  抹茶的香、酸奶的醇、海綿蛋糕的鬆軟；
吃過之後嘴裡余留的淡淡的抹茶味；
絕對是最美味的下午茶。
將抹茶粉換成可可粉就是巧克力口味的慕斯了。
鏡面抹茶酸奶慕斯的做法6寸海綿蛋糕的做法
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將75g糖一次性放入雞蛋內，將盛蛋碗放入裝有熱水的鍋內，隔水打發
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全蛋打發的時間較蛋白打發的時間要長些，約10-15分鐘，根據打蛋器和溫度的不同略有差，需要自己把握
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高速打發全蛋直至提起打蛋器滴落的蛋糊不會馬上消失，可以在盆內的蛋糊表面畫出清晰的紋路
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將蛋糊盆傾斜，繼續單邊低速攪打蛋糊，此過程是為了消除蛋糊內較大的氣泡形成
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分3-4次篩入低筋麵粉
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快速翻拌麵糊，這一步要快，避免蛋糊消泡，烤出的蛋糕口感不夠鬆軟。將攪拌好的蛋糊裝入6寸模內，輕震消除表面的大氣泡，放入預熱好的180°烤箱內烤制15-20分鐘
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1、將酸奶和糖粉混合，用打蛋器攪打均勻；2、吉利丁片放入牛奶內，用微波爐加熱至融化，取出攪拌；3、將檸檬汁加入攪拌好的酸奶糊內，將溫熱的吉利丁牛奶混合液加入其中；4、此時的酸奶糊較稀，需放置冰箱內冷藏10-15分鐘；5、將淡奶油倒入打蛋盆內，用打蛋器中速打發，打發至6-7成即表面形成紋路即可；6、取出冷藏好的酸奶糊，用刮刀將1/3的淡奶油加入其中，快速翻拌均勻；7、一次性將剩下的淡奶油倒入酸奶糊內翻拌均勻，酸奶慕斯糊就可以了。
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鏡面的製作：將吉利丁片放入120g水內泡軟隔水加熱至完全融化，倒入抹茶粉攪拌均勻，放涼即可。
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1、將做好的6寸海綿蛋糕用切刀分切成3片（因為用8寸模直接做了單層的，只用了一片蛋糕片，剩下的兩片拿去做巧克力慕斯了）；2、將蛋糕片放入8寸的模具內，倒入製作好的酸奶慕斯，放入冰箱內冷藏1個小時至定型3、取出凍好的慕斯蛋糕，將製作好的抹茶鏡面液倒在慕斯蛋糕上，放入冰箱內冷藏5個小時左右。
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