雪域牛乳芝士蛋糕

[img]http://i1.funpeer.com/73H88uyx76EI.jpg[/img]
「到過阿爾卑斯山脈勃朗峰才發現，白，其實就這麼純粹。雪花忽聚忽散，輕盈降落在地上，化為一片白。那個清晨，我踏上厚厚的初雪，出乎意料，是鬆軟的觸感。」
標籤： 甜味 烘焙 數小時 普通 蛋糕 烘焙
主料

凱瑞奶油乳酪 (190克)
奧利奧餅乾碎 (150克)
雞蛋 (2個)
總統黃油（拌餅乾碎） (30克)
總統黃油（加入乳酪糊） (15克)
玉米澱粉 (20克)
檸檬汁 (10克)
牛奶 (20克)
幼砂糖（加入乳酪里） (25克)
幼砂糖（加入蛋清里） (40克)

調料

總統淡奶油 (100克)
幼砂糖 (10克)
可可脂白巧克力

廚具

電烤箱

[img]http://i1.funpeer.com/IZqbT5i43x5V.jpg[/img]
 
[img]http://i1.funpeer.com/PC1SJWll4r4k.png[/img]
奧利奧餅乾碎加入30克融化的黃油拌勻
[img]http://i1.funpeer.com/dMH4R0sDw17W.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/D494BWIEIIe3.png[/img]
模具底墊好油紙
[img]http://i1.funpeer.com/2bjJdLsJZJ2f.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/kEJSCGSfZZ36.png[/img]
倒入拌好黃油的餅乾碎，壓實壓緊，放冰箱冷藏備用
[img]http://i1.funpeer.com/8W303SKjlI8i.jpg[/img]
[img]http://i1.funpeer.com/pD295GDZZBhT.png[/img]
奶油乳酪加25克糖，隔熱水攪拌軟化
[img]http://i1.funpeer.com/XDxHzpp5PX8f.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/V4D1vP344H51.png[/img]
蛋黃蛋清分離
[img]http://i1.funpeer.com/bKdGGQK2KKLj.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/sG92Ey2EJz68.png[/img]
把蛋黃分次加入在軟化好的奶油乳酪攪拌均勻
[img]http://i1.funpeer.com/j8ONO5NbHGU1.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/gL0rTl1vRVsr.png[/img]
加入融化的黃油攪拌均勻
[img]http://i1.funpeer.com/2gL6YGw87ysZ.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/IWr7h7wk4bqW.png[/img]
加入檸檬汁，牛奶，攪拌均勻
[img]http://i1.funpeer.com/qIH03qqiKOwV.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/rkmc6aC7RzK7.png[/img]
加入玉米澱粉攪拌均勻
[img]http://i1.funpeer.com/Ic4CCYZ83gpg.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/HD2KHh623liG.png[/img]
蛋清分次加入40克幼砂糖，打至有個彎彎的尖角
[img]http://i1.funpeer.com/lwa5y8AZ7i6u.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/Xu14klmXxWx2.png[/img]
取三分之一打發的蛋白加入乳酪糊，切拌均勻
[img]http://i1.funpeer.com/Ze7J0Pjtp41e.jpg[/img]
[img]http://i1.funpeer.com/ak6770pqQkZ7.png[/img]
倒入剩餘的三分之二的蛋白中切拌均勻
[img]http://i1.funpeer.com/aao8uDaLzeAM.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/BRe6s63Lbr4b.png[/img]
倒入裝有冷藏過的餅乾底的模具中，輕微震出氣泡
[img]http://i1.funpeer.com/4rSy5onTBMPT.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/sDRrSPlFdRvN.png[/img]
烤箱預熱150度，水浴法烤制60-70分鐘，烤好後繼續放烤箱中利用餘溫燜30分鐘取出放冰箱起碼冷藏4小時
[img]http://i1.funpeer.com/LLo82LN258Ll.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/SzOdOvd2oO0P.png[/img]
天熱淡奶油不好打發的話，在裝奶油的盆下面再放個裝有冰水的盆
[img]http://i1.funpeer.com/NsCXcMZoSvV9.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/9i41E31FF98C.png[/img]
淡奶油打發至有清晰紋路
[img]http://i1.funpeer.com/J5q8Q2oAurqd.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/4ZODD483zBdU.png[/img]
在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油，厚度克隨意，喜歡奶油的可多點
[img]http://i1.funpeer.com/s3a4SfPROoOo.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/xhX2fqY6SX4p.png[/img]
用刀輕輕刮巧克力，讓巧克力屑如雪花飄落在蛋糕奶油層上，直到均勻鋪滿。
[img]http://i1.funpeer.com/whbi5pbePmrZ.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/45sJ95E7977D.png[/img]
成品
[img]http://i1.funpeer.com/63l3UtUZ461y.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/kC12ZKr26392.png[/img]
個人覺得不用加任何裝飾就很美，如雪花般輕盈