紅糖小麥胚芽麵包

[img]http://i1.funpeer.com/x649A7NNu7Fh.jpg[/img]
「麵包機食譜。看到這個配方的時候有些疑惑：麵粉用量185克，小麥胚芽用量35克，加起來正好是此麵包機製作最小麵包所需的麵粉量。問題是，小麥胚芽能夠代替部分麵粉嗎？在不改變其他材料尤其是水用量的條件下？很是懷疑，但還是原方製作，看個究竟。果然，替代了部分麵粉的小麥胚芽並不能代替麵粉的作用，麵糰十分稀軟，結果得到一個平頂低矮的麵包。這是水分偏多的結果。雖然紅糖的顏色還不錯，但切出的麵包看起來更像是發糕。烤發糕。。。。」
標籤： 甜味 烘焙 數小時 簡單 麵包 烘焙
主料

水 (100毫升)
雞蛋 (1個)
黃油 (20克)
紅糖 (20克)
鹽 (1/2小勺)
高筋粉 (185克)
小麥胚芽 (35克)
乾酵母 (1/2小勺)

調料

無[/li]

廚具

麵包機

[img]http://i1.funpeer.com/FKpUfkFLkcGi.jpg[/img]
 
[img]http://i1.funpeer.com/X2I8322Jb5qb.png[/img]
用料
[img]http://i1.funpeer.com/4OBoll4l78K6.jpg[/img]
 
[img]http://i1.funpeer.com/ZlsAFsnHnVU7.png[/img]
將水，雞蛋倒入麵包桶
[img]http://i1.funpeer.com/RarimDaTRJtT.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/7NrUUZy34uOS.png[/img]
加入紅糖，鹽，黃油
[img]http://i1.funpeer.com/WNN2nxSWWOn8.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/ZJt9SsGGs6Jg.png[/img]
倒入麵粉，小麥胚芽，在表面刨坑
[img]http://i1.funpeer.com/F855ovnBqmV4.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/T3bTHP7BtOq6.png[/img]
填入酵母
[img]http://i1.funpeer.com/8kxuUXGx9DSX.jpg[/img]
[img]http://i1.funpeer.com/TDJUaDAtgDDD.png[/img]
將麵包桶放入麵包機，卡緊
[img]http://i1.funpeer.com/uS4UEmZ1M1dv.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/uPr7U7222V9b.png[/img]
選擇菜單4，雜糧麵包
[img]http://i1.funpeer.com/rO999T9nFYMo.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/fL5gf5Dip7fG.png[/img]
分別設置低重量，深燒色
[img]http://i1.funpeer.com/hk12T9wsK20W.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/9mHpd9gDpj5W.png[/img]
啟動
[img]http://i1.funpeer.com/pOt4pGr15Fp8.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/7eIX1Y7nz3n7.png[/img]
麵包機工作結束，揭蓋
[img]http://i1.funpeer.com/idPkqhAX1sPH.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/aLX1p8OiXIAP.png[/img]
取出麵包桶
[img]http://i1.funpeer.com/947tN9YQGGQc.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/z7p47w7r50wZ.png[/img]
倒出麵包，晾涼
[img]http://i1.funpeer.com/TZD7d7cRBcc7.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/4U3Q4T8h4x9I.png[/img]
取出攪拌葉
[img]http://i1.funpeer.com/POceoGcP07GC.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/B46dA1Bd4UVs.png[/img]
切片

小竅門：製作一鍵式麵包需嚴格依序投料，以取得最佳烘焙效果。 此配方用水偏多，可將水量酌情減少，或將小麥胚芽換成麵粉。