牛奶戚風蛋糕

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標籤： 甜味 烤 半小時 普通 戚風蛋糕 烘焙
主料

低筋麵粉 (130g)
玉米油 (50g)
雞蛋 (5個)
蛋白 (60g)
蛋黃 (90g)
牛奶 (95g)

調料

白砂糖 (150g)
泡打粉 (4g)

廚具

電烤箱

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將雞蛋的蛋黃和蛋清分離並將蛋清擱置一旁備用；
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在蛋黃中加入白砂糖和玉米油，期間要一直攪拌；
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接著倒入牛奶並攪拌；
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在另外一個容器中加入泡打粉和低筋麵粉攪拌均勻；
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將混合后的麵粉篩入蛋黃牛奶混合液中並一直攪拌到均勻；
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用電動打蛋器將蛋清打發；
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將打發好的蛋清倒入麵糊中輕柔攪拌；
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將攪拌好的麵糊倒入模具中，接著輕震兩下；
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在麵糊表面撒一些杏仁片接著放入預熱后的烤箱180度烤50分鐘。

小竅門：蛋清打發到出現小彎鉤的程度。 攪拌要輕柔，否則會消泡。 麵糊要細膩有光澤。 脫模時要輕震兩下，排出熱氣，倒扣晾涼。